Gestión de productos y su manejo en la cadena fría

Gestión de productos y su manejo en la cadena fría

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Durante más de diez años, Schnellecke Logistics México ha sido un socio de distribución de confianza de uno de los productores alimentarios más importantes. Después de un exitoso arranque en nuestra cooperación, la gama de encargos fue ampliándose rápidamente. Además de un centro de distribución existente en Cuautitlán (Ciudad de México), se estableció otra sucursal junto a las instalaciones del cliente en la ciudad de Irapuato.

En total, salen del almacén en Irapuato más de 680 toneladas de mercancías con 129 productos diferentes cada día. De esta forma, Schnellecke Logistics comercializa más del 80 por ciento de los productos de queso y yogur de este cliente que se consumen en México.

Las tareas de Schnellecke incluyen la admisión, almacenamiento y preparación de las mercancías, en función de los pedidos de los más de 500 clientes y 4.800 pequeñas tiendas del entorno regional. Cada día, se registran más de sesenta salidas de las mercancías, incluidas aquellas mercancías que se exportan a Guatemala. Las mercancías pueden viajar hasta tres días, en el caso de destinos nacionales, y hasta una semana para destinos internacionales.

Los productos frescos del cliente suponen un gran desafío en el manejo logístico ya que, por un lado, tienen una vida útil de 16 hasta un máximo de 33 días y, por otro lado, la recogida de los productos se hace difícil por la pirámide de estabilidad del producto. Con este término, nos referimos a la disposición de los diferentes productos. Los productos que son muy estables y se pueden cargar con mayor peso se colocan en la parte inferior del palé, mientras los productos más ligeros se colocan en la zona superior para evitar daños.

 

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Otros requisitos están basados en las normas ISO 9000 y las elevadas exigencias del cliente:

Cadena de frío: el yogur debe conservarse en frío constante, en un rango de temperatura de 2 a 6 grados Celsius, para que las bacterias no se activen y el yogur permanezca apto para el consumo.

Integridad de la unidad de envasado: los estándares de envasado garantizan la calidad del producto.

Una violación de estas normas puede convertir el producto en material de desecho.

Cuarentena: durante el proceso de maduración del yogur, han de cumplirse una serie plazos antes de que pueda tener lugar la entrega al cliente (minorista). El laboratorio es quien tiene autoridad para levantar esa cuarentena.

Vigilancia y protección contra el bioterrorismo: el acceso al centro de distribución está fuertemente regulado, con objeto de prevenir el terrorismo biológico.

Seguimiento del producto: Con el fin de garantizar que pueda realizarse una posible retirada del producto del minorista en un plazo muy corto, la información exacta sobre qué producto (lote de productos) se entregó a qué cliente debe estar siempre disponible. El Schnellecke Warehouse Management System (SWMS) proporciona la información necesaria en tan solo unos segundos.
 

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¡En marcha con el agua!

El mercado de agua mineral embotellada en México ha experimentado un crecimiento constante en los últimos años, porque los consumidores desconfían de la calidad del agua del grifo.

Cinco fábricas de manufactura, dos centros de distribución central y 30 pequeños depósitos de distribución forman un amplio sistema de distribución y la base del éxito de este cliente en el suministro del mercado mexicano. En función de la temporada, se venden entre 100 y 170 millones de litros de agua embotellada al mes.

El cliente ya estaba convencido de las ventajas del Schnellecke Warehouse Management System (SWMS). No cabe duda de que esto hace que Schnellecke se encuentre a años luz de sus competidores en términos de calidad y productividad. El SWMS, por ejemplo, reduce los costes de inventario del cliente, las fechas de caducidad se tienen en cuenta de manera óptima, y la productividad y eficiencia de la cadena de suministro ha mejorado significativamente desde que se utiliza.

Estos resultados han servido para convencer a la dirección del cliente, y concluir un acuerdo de cooperación con Schnellecke para los cinco centros de producción y los dos principales centros de distribución en México.